КУХОННІ ДРІБНИЧКІ (ВИПУСК 1)

РУБРИКА „КУХОННІ ДРІБНИЧКІ”

ВИПУСК 1

 Будь-який соус до м’яса набуде додаткової пікантності, якщо додати в нього 2 щіпки розчинної кави. Звучить дивно, але смак незрівнянний.
 Додайте в посуд з молоком щіпку солі - молоко не скисне і це продовжить термін його зберігання.
 Молоко ніколи не підгорить, якщо перед кип’ятінням каструлю, в якій воно буде кип’ятитись, сполоснути холодною водою, а, якщо краї каструлі змастити маслом, молоко не вибіжить.
 Риба буде відмінно чиститись, якщо перед чищенням її натерти оцтом і залишити на кілька хвилин.
 Щоб холодець був більш прозорим, додайте в нього, за 10 хвилин до закінчення варіння, 2-3 яєчні шкаралупи.
 Якщо «Шампанське» видихалось, додайте в нього кілька родзинок. Це поверне йому ігристість та смак.
 Родзинки будуть соковитими і смачними, якщо перед вживанням замочити їх в теплому лимонному соці.
 Якщо при тушкуванні м’яса додати 1-2 ст.л. оцту, воно буде дуже м’яким і приготується швидше.
 Якщо в омлет додати газовану воду, він буде дуже пишним.
 Харчова плівка не рватиметься і не липнутиме до рук, якщо її зберігати в холодильнику.
Поділилась Валентина Братчанська
Ведуча рубрики Ірина Дмитрук

ГОТУЄМО РАЗОМ (ВИПУСК 4)

РУБРИКА „ГОТУЄМО РАЗОМ”

ВИПУСК 4

"Хрущовське (нестаріюче) тісто" для пирогів та пиріжків

Необхідні продукти:
Борошно пшеничне (приблизно) 3,5 скл.
Масло вершкове 200 г.
Молоко (можна з холодильника) 1 скл.
Цукор 2 ст. л.
Сіль 1/2 ч. л.
Дріжджі (сухі) 2 ч. л.
Послідовність приготування:
Змішати дріжджі з сіллю.
(Примітка: якщо використовувати свіжі дріжджі (50 г), то перетерти їх з сіллю).
Додати: молоко, борошно, цукор та розм’якшене вершкове масло.
Замісити тісто.
(Примітка: тісто має бути негустим і неважким (краще потім, перед приготуванням виробу, припилити його борошном і воно швидко, в процесі замісу, починає відліпати від рук).
Покласти тісто в миску і на 4 години в холодильник.
Дістати тісто, дати йому трохи нагрітись і ліпити з нього пиріжки або пиріг.
(Примітка: тісто в холодильнику не дуже піднімається і «своє бере» в духовці).
Поради: Весь процес замісу можна зробити на ніч, а вранці спекти пиріг або пиріжки.
Дехто зберігає тісто в холодильнику до 3-х днів (я не пробувала).
Якшо тісто зберігається в холодильнику більше 3-х днів аби не було кислуватого присмаку, потрібно додати в нього 0,5 чайної ложки соди, не гасити. На смак це ніяк не впливає, а тісто буде лежати кілька днів.
                                                              Усім смачного!
Підготувала Василенко Олена Анатоліївна

ГОТУЄМО РАЗОМ (ВИПУСК 3)

РУБРИКА „ГОТУЄМО РАЗОМ”

ВИПУСК 3

   

  Ікра з баклажанів, швидко та смачно

Необхідні продукти:
Баклажани 3 шт.
Цибуля 2 шт.
Майонез 1 ст.л.
Олія, спеції, сіль за смаком.
Послідовність готування:
Баклажани почистити, нарізати кубиками, покласти в миску та засипати невеликою кількістю солі, залишити на 15-20 хв.
Цибулю почистити та нарізати як на зажарку.
Порізану цибулю спасерувати на пательні.
До спасерованої цибулі додати, спершу зливши виділену рідину, баклажани.
Накрити кришкою пательню і тушкувати на середньому вогні.
За 2 хв. до готовності додати майонез та сіль за смаком
(Примітка: можна експериментувати зі спеціями та приправами. це надасть страві оригінального смаку).
Готову страву настоювати 30 хв.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Картопля молода, смажена  у шкірці.

Необхідні продукти:
Картопля молода – 0,5 кг.
Спеції, зелень, сіль за смаком.
Послідовність приготування:
Картоплю ретельно помити.
(Примітка: картопля повинна бути найменшою за  розміром - з дві вишні чи маленьку сливу. Картоплю бажано відібрати приблизно однакову за розміром).
Розігріти пательню та додати олію.
На пательню одним шаром викласти помиту картоплю.
(Примітка: кожну картоплину слід  один чи декілька разів проштрикнути виделкою, щоб вона після приготування не  була сухою).
Смажити картоплю на середньому вогні під кришкою,  іноді перевертаючи, картопля готова коли вона має зморщену шкірку та легко проколюється виделкою.
За хвилину до закінчення готування додайте до картоплі спеції та, за бажанням, зелень.
(Примітка: сіль можна додавати в середині готування чи у кінці).  
                                                                    Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена 

        Квасоля тушкована з м'ясом у томатному соусі

Необхідні продукти:
Квасоля 300 г.
Куряче філе 200 г.
2 невеликих помідори або соус 4 ст.л., або томатна паста 2 ст.л або одна одноразова упаковка.
Послідовність приготування:
Квасолю, якщо вона не молода, заздалегідь намочити.
Квасолю перекласти в каструлю та залити водою так, щоб вона її покрила.
Поставити  на середній вогонь та накрити кришкою.
Куряче філе порізати на дрібні кубики.
(Примітка: шматочки мають бути не більшими за розмір вишні).
Цибулю та моркву порізати та спасерувати на пательні.
До спасерованих овочів додати порізане куряче філе.
Усе це тушкувати на невеликому вогні під кришкою.
Коли квасоля у каструлі протушкувалася до напівготовності, додати до неї суміш з пательні.
Страву тушкувати на маленькому вогні.
За 7-10 хв. до готовності додати спеції, сіль за смаком.
Після чого влити до страви соус або вичавити помідори.
(Примітка: помідори можна завчасно звільнити від шкірки, зробивши неглибокі навхресні розрізи та зануривши їх на півтори хвилини в окріп, а потім у холодну воду. Таким чином з помідорів легко знімається шкірка).
Доготовувати страву слід на маленькому вогні при закритій кришці.
(Примітка: якщо під час готування страви вода швидко випаровується, слід її додавати за необхідності). 
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

       Абрикосове чи персикове варення "Царське".

Необхідні продукти:
Абрикоси чи персики 4 - 6 кг.
Горіхи, бажано мигдаль, 200-300 г.
Згущувач  для варення 2-3 пачки
Цукор за смаком.
Послідовність готування:
Абрикоси чи персики помити та почистити від кісточок,
Якщо ви обрали персики, то закип’ятіть воду та легенько ножиком навхрест підріжте шкірку.
Персики по черзі закладайте у каструлю з киплячою водою.
Через хвилину по черзі виймайте персики опускайте в холодну воду та одразу знімайте шкірку.
(Примітка: чим холоднішою буде вода, тим легше зніметься шкірка, завдяки різкому перепадові температур.)
Потім почищені персики порізати на дольки.
Викласти абрикоси чи почищені персики у каструлю та поставити на невеликий вогонь. Поки каструля стоїть на вогні підготуйте горіхи.
Покладіть горіхи у глибоку миску, додайте теплої води та залиште на 15-20 хв.
Почистіть горіхи від шкірочки.
(Примітка: горіхи після води легше відділяються від шкірки. Також почищені горіхи добре б залити сиропом, виділеним фруктами, аби вони не висихали та набрали смаку і аромату).
Коли персики чи абрикоси закиплять зняти їх з вогню.
Залишити на 3 години, потім знову довести до кипіння.
За третім разом такого готування додати цукор за смаком та пакетики зі згущувачем для варення. В прокип’ячену суміш додати горіхи та закрити у банки.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

        Салат "Президент"

Необхідні продукти:
Гриби 300 г.
Куряче філе 200 г.
Цибуля 1-2 шт.
Яйця 4 шт.
Сир 250 г.
Майонез, зелень, сіль за смаком.
Послідовність готування:
Цибулю порізати та спасерувати на сковорідці.
Гриби нарізати і додати до цибулі.
Смажити цибулю та гриби на середньому вогні під кришкою.
Яйця зварити в круту.
Філе відварити у підсоленій воді.
Сир натерти на крупній терці.
Взяти неглибоку, але містку тарілку та викласти на неї порізане кубиками філе, рівномірно розподіливши..
(Примітка: краще обирати тарілку у формі перцю, соняшника та ін., на смак це не впливає, але естетики додасть).
Другим шаром у тарілку викладаємо гриби.
Наступним шаром викладайте яєчні білки.
Потім цей шар змащуємо майонезом, далі шар сиру і також змащуємо майонезом.
Потім викладаємо шар жовтків.
І останній шар - дрібно порізана зелень.
(Примітка: Намагайтеся викладати шари салату рівномірно по усій тарілці).
Готовий салат поставте у холодильник на дві години.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Лимонний крем

Необхідні продукти:
Цукор 200 г.
Лимони 4 шт.
Яйця 4 шт.
Масло вершкове 50 г.
Послідовність приготування:
Зняти гострим ножем цедру з двох лимонів.
Змішати її з цукром.
Вичавити сік з усіх лимонів.
Додати сік до цукру та перемішати.
Збити яйця.
Вилити їх в цукор та ретельно розмішати до повного розчинення цукру.
Залишити суміш на 2 години, щоб цедра віддала аромат.
Далі суміш ретельно процідити в невеличку каструлю.
Додати масло.
Поставити на невеличкий вогонь і помішувати поки маса не загусне.
(Примітка: якщо крем здається вам рідким, не хвилюйтесь, при охолодженні він значно загусне).
Охолоджений крем можна розкласти в тарталетки, перемащувати торти або просто намащувати на булочку до чаю.
(Примітка: лимони можна замінити апельсинами. Для крему цілком вистачить однієї апельсинки для аромату, а сік використати готовий з магазина. Достатньо буде приблизно 200 - 300 г соку.)
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Пиріжки нашвидкуруч

Необхідні продукти:
Для тіста:
Кефір 0,5 л.
Дріжджі 50 г.
Сіль 1 ч. л.
Цукор 3 ст. л.
Олія 2 – 3 ст. л.
Борошно (скільки візьме тісто)
(Примітка: тісто має бути м'яким).
Начинка може бути будь-якою: картопля, капуста, м'ясний фарш або інша, на ваш смак.
Послідовність приготування:
Дріжджі розвести у невеликій кількості теплої води.
Влити туди кефір та олію.
Додати сіль та цукор.
Підсипаючи борошно, замісити м'яке тісто.
(Примітка: тісто має бути таким, щоб відставало від рук.)
Готове тісто покласти до холодильника на 30 хвилин, потім вийняти та перемісити.
(Примітка: тісто трохи підійде і зм'якне. Не поспішайте додавати борошно, це слід робити лише за крайньої необхідності. Спробуйте змастити руки олією аби тісто не прилипало).
Сформуйте пиріжки та обсмажте на сковороді у великій кількості олії.
(Примітка: готові пиріжки викладіть на паперовий рушник аби забрати зайвий жир.)
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Паштет яєчний

Необхідні продукти:

Цибуля 2 шт.
Яйця 5 - 6 шт.
Горіхи волоські приблизно півсклянки
Масло вершкове 2 ст. л.
Часник 2 зубчики
Олія 1 ст. л.
Сіль та перець за смаком
Послідовність приготування:
Яйця зварити на круто.
Цибулю дрібно порізати та обсмажити на суміші олії та вершкового масла.
Всі інгредієнти завантажити в блендер і перебити на однорідну масу.
(Примітка: За відсутності блендера, пропустіть усе через м'ясорубку).
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Мойва маринована

Необхідні продукти:
Мойва морожена 1 кг.
Гвоздика 3 шт.
Мед 0,5 ч. Л.
Сіль (краще морську) 1 ч.л.з гіркою
Перець духмяний 
(Примітка: якщо перець горошком - потрібна 1 ст. л., якщо мелений - 1 ч.л. без гірки.)
Коріандр кілька зернят
Порошок гірчиця 0,5 ч.л. (або 1 ч.л. гірчиці в зернах)
Часник 4 - 5 зубчиків
Цибуля 2 - 3 шт.
Олія півсклянки
Послідовність приготування:
Рибу розморозити, почистити від голівок та нутрощів.
Цибулю порізати півкільцями.
Перемішати цибулю з рибою.
Прянощі ретельно перемішати. .
(Примітка: Якщо прянощі не мелені, їх слід розтерти в ступці або перемолоти в кавомолці чи іншому подрібнювачі).
Часник потерти на дрібну тертку.
Прянощі та часник залити олією
Дати суміші трохи постояти, щоб змішалися аромати.
Додати туди мед і сіль та розмішати.
Залити цим маринадом рибу.
(Примітка: Мед можна не додавати, а кількість солі варіювати за смаком).
Перекласти рибу в скляний / емальований / нержавіючий / пластиковий посуд.
Поставити рибу в холодильник на добу, чи, принаймні, на ніч.
(Примітка: зі спеціями можна експериментувати на власний розсуд, а рибу також спробувати використати іншу. Втім, запропонований рецепт, на мою думку, найбільш прийнятний за ціною).
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

ГОТУЄМО РАЗОМ (ВИПУСК 2)

РУБРИКА „ГОТУЄМО РАЗОМ”

ВИПУСК 2

Шановні відвідувачі нашого сайту, пропонуємо вашій увазі нову рубрику, яка неодмінно стане у пригоді кожному, хто хоче зробити свій дім затишнішим, побут простішим, а меню багатшим, смачнішим та недорогим, адже, погодьтесь, у наш непростий час можливість зекономити має неабияке значення. Отже, в нашій рубриці ви зможете знайти корисні поради як легко, швидко та недорого привести до ладу дім за допомогою підручних засобів, а не дорогої побутової хімії. а також ми пропонуємо вашій увазі коронні рецепти наших господинь, випробувані та схвалені їхніми рідними та друзями смаколики. Зауважимо, готувати їх легко і не дуже затратно, а продукти використовуються звичні, котрі знайдуться, практично, на кожній кухні. Тож, ласкаво просимо! Ви також можете долучатись до нашого проекту, пропонуючи свої рецепти чи корисні поради.

Ведуча рубрики – Ірина Дмитрук

Грибний суп з сиром

Необхідні продукти:
Гриби 200 - 300 г
Цибуля 1 - 2 шт.
Картопля 2 шт.
Сир плавлений 2 шт.
Вода 2 л., сіль, спеції та олія для смаження.
Послідовність приготування:
В каструлю налити води та поставити на середній вогонь.
Цибулю покришити як на зажарку та спасерувати на сковорідці.
Гриби порізати і додати до спасерованої цибулі.
(Примітка: якщо гриби сушені перед готуванням х слід  замочити на пів години в теплій воді.)
Коли вода закипіла викласти заздалегідь порізану картоплю і зварити до напівготовності,
висипати з пательні зажарку. За дві-три хвилини до закінчення готування додати сіль за смаком, а також, за бажанням, грибну приправу.
Натерти на крупну терку плавлений сир закрити каструлю кришкою та дати супові хвилин 10 настоятися.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Картопля з грибами як у печі

Необхідні продукти:
Картопля 4 - 6 шт.,
Гриби 30 - 50 г.
Цибуля 2 шт.
Олія, сіль за смаком, інші спеції.
Послідовність приготування:
Гриби помити почистити та порізати на шматочки.
Цибулю почистити та порізати на шматочки, як на зажарку.
Цибулю викласти в пательню і спасерувати.
До спасерованої цибулі додати нарізані гриби.
Тим часом почистити картоплю та порізати її на рівномірні шматочки дольками.
Нарізану картоплю покласти у миску, посолити, додати трішки олії.
Картоплю у мисці готувати у мікрохвильовій печі до напівготовності.
Викласти картоплю у пательню до майже готових грибів.
Тушкувати усе під кришкою на середньому вогні до готовності.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Жульєн з куркою

Необхідні продукти:
Гриби 500 - 700 г.,
Цибуля 2 - 3 шт.
Куряче чи індиче філе 300 г.
Сметана 3 - 5 ст.л.
Олія, сіль за смаком.
Послідовність приготування
Цибулю почистити та порізати як на зажарку.
Гриби помити почистити та порізати на шматочки.
Куряче філе порізати на невеликі однакові шматочки.
Цибулю спасерувати на пательні.
До цибулі додати нарізане куряче філе.
Коли курка дотушкувалася до напівготовності, додати гриби.
Усе тушкувати під кришкою до готовності.
За 5-7 хв до закінчення приготування додати сметану та сіль.
(Примітка. Якщо рідини у сковорідці багато відкрити на декілька хвилин кришку, щоб вона випарувалася).
Після вимикання настояти 15 - 20 хв.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Ікра з баклажанів, швидко та смачно

Необхідні продукти:
Баклажани 3 шт.
Цибуля 2 шт.
Майонез 1 ст.л.
Олія, спеції, сіль за смаком.
Послідовність готування
Баклажани почистити, нарізати кубиками, покласти в миску та засипати невеликою кількістю солі, залишити на 15-20 хвилин.
Цибулю почистити та нарізати як на зажарку.
Порізану цибулю спасерувати на пательні.
До спасерованої цибулі додати, спершу зливши виділену рідину, баклажани.
Накрити кришкою пательню і тушкувати на середньому вогні.
За 2 хвилини до готовності додати майонез та сіль за смаком.
(Примітка. Можна експериментувати зі спеціями та приправами. Це надасть страві оригінального смаку).
Готову страву настоювати 30 хвилин.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Форшмак „Дуже просто”

Необхідні продукти:
Оселедець 500 г.
Цибуля  3-4 шт.
Сир плавлений 3 шт.
Послідовність готування
Оселедець почистити та нарізати ножем дрібними шматочками.
(Примітка. Пошинкувати ножем таким чином як ми ріжемо зелень)
Оселедець викласти у глибоку миску.
Цибулю почистити нарізати та спасерувати на пательні.
Натерти на крупну терку плавлені  сирочки.
Змішати цибулю, сир з порізаним оселедцем у мисці.
(Примітка. Готовий форшмак можна намащувати на грінки, хліб, або зварену і розрізану в поперек на декілька частин картоплю).
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Грінки з начинкою

Необхідні продукти:
Батон нарізний 1 шт.
Ковбаса варена 300 г.
Яйця 2 - 3 шт.
Цибуля 2 шт.
Спеції, сіль за смаком, олія для смаження.
Послідовність готування:
В глибоку миску на крупній тертці натерти ковбасу.
У цю суміш натерти цибулю та вбити у миску яйця.
Усе перемішати та додати спеції за смаком та посолити.
Порізаний батон викласти на рівну поверхню.
(Примітка. Це може бути дошка для нарізання або підніс).
Суміш з миски рівномірно викласти на скибочки батона.
(Примітка. Потрібно слідкувати за тим, щоб суміш не розтікалася за краї скибок батона, та не була дуже рідкою).
Залишити батон з сумішшю на 5 - 7 хвилин, щоб суміш закріпилася на скибках батона.
Пательню розігріти та додати олію.
(Примітка. Краще обирати найширшу пательню, яку знайдете у своєму господарстві).
На розігріту пательню обережно покласти скибки батона намащеною сумішшю вниз. Смажити з кожного боку по декілька хвилин на середньому вогні.
(Примітка. Готові грінки можна викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир).
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

Плов пікантний

Необхідні продукти:

Яловичина 500 г.
Цибуля 2 - 3 шт., морква 2 - 3 шт., вода, стільки, щоб покрила рис.
Рис 500 г., спеції для плову.
(Примітка. Продається уже готова суміш спецій для плову), лавровий лист, сіль за смаком, олія для смаження.
Послідовність готування
М'ясо помити та порізати на шматочки.
Цибулю почистити та спасерувати разом з морквою на пательні. Додати у пательню м'ясо. Посмажити до напівготовності.
З пательні викласти інгредієнти до каструлі.
(Примітка. Бажано, щоб каструля була широкою і невисокою)
Долити у каструлю води.
Рис поставити на півгодини залити теплою водою щоб настоявся.
До м’яса у каструлі додати лавровий лист.
Рис обережно висипати у каструлю гіркою так щоб він не торкався країв посуду.
Накрити кришкою і варити на маленькому вогні.
Час від часу заглядати до страви, роблячи ложкою в рисі наскрізних 3 - 4 дірочки але не перемішувати.
(Примітка. Страву поки вона готується не слід помішувати та перевертати, бо зіпсується смак, а рис набуде консистенції звичайної каші).
Якщо вода википає, вливати потрошку рідини. В готову страву додати спеції та сіль за смаком, перемішати, настоювати 20 хв.
Усім смачного!
Підготувала Федорова Олена

ГОТУЄМО РАЗОМ (ВИПУСК 1)

Рецепти зі свята «Дари осені»

ВИПУСК 1

Осінь...  Особлива  пора,  наповнена  яскравими  та теплими кольорами, зігріваючим і вже не палючим      сонцем, особливим осіннім  повітрям  та  своїм ароматом.   Дарує осінь і багато смачного та корисного до нашого столу. Різноманіття овочів і фруктів потішить та задовольнить будь-якого гурмана. Доклавши небагато зусиль, ці дари легко  перетворюються   на корисні смаколики, як до повсякденного столу, так і до гостинного. А ще їх можна зберегти і на зиму.
Наші господині під час проведення пікніка-конкурсу "Дари осені" ділились  своїми стравами - не складними   і   дуже   смачними, та з радістю поділились рецептами.
Ведуча рубрики – Ірина Дмитрук

Картопляні зрази з грибами

Необхідні продукти:
Картопля
Яйця
Борошно
Масло вершкове
Сіль та перець за смаком
Олія для смаження
Для фаршу:
Гриби
Цибуля сіль та перець
Олія для смаження
Послідовність приготування:
Картоплю відварити в "мундирі".
Охолоджену картоплю почистити та перекрутити на м'ясорубці.
Додати яйця, борошно, сіль, перець, трохи масла та  гарно перемішати.
Приготувати фарш: гриби промити, порізати та підсмажити на олії.
Цибулю почистити, помити та дрібно порізати.
Додати цибулю до грибів та досмажити до готовності.
Додати сіль та перець, добре розмішати.
Зформувати з картопляного тіста невеликі коржики, покласти на середину фарш та защіпити краї.
Придати їм форму пиріжка.
Зрази обваляти в борошні та обсмажити на олії до золотавої скоринки.
(Примітка: зрази смачні як гарячі, так і в холодному вигляді.)
Усім смачного!
Підготувала Валентина Олексіївна Братчанська

Цвітна капуста в клярі 

Необхідні продукти:
Цвітна капуста 1 качан
Сіль
Олія для обсмаження
Для кляру:
Борошно 1 скл.
Молоко 1 скл.
Яйця 2 шт.
Сіль, перець (за смаком)
Послідовність приготування:
Цвітну капусту промити та проварити в підсоленій воді до напівм’якості.
(Примітка: готовність можна визначати виделкою.)
Розібрати капусту на суцвіття довільного розміру.
Приготувати кляр: збити яйця, молоко, борошно, сіль та перець до однорідної маси.
(Примітка: до кляру можна додати улюблені спеції.)
Суцвіття капусти обваляти в клярі та обсмажити на олії з усіх сторін.
Усім смачного!
Підготувала Бакуменко Галина Вадимівна

Гостра закуска з баклажанів та моркви

(Примітка: такий салат можна зробити, як зимову заготовку. Для цього готовий салат слід розкласти в простерилізовані банки, накрити кришками та витримати в кип’ячій воді 40 хв., а потім закатати.)
Необхідні продукти:
Баклажани 2 шт.
Перець солодкий 2 шт.
Цибулина 1 шт.
Морква 2шт.
Часник пару зубців
Сіль та чорний перець за смаком
Олія 1/3 скл.
Оцет 2-3 ст.л.
Мед (рідкий) 2-3 ст.л.
Послідовність приготування:
Баклажани помити та почистити.
Нарізати їх пластинками, товщиною близько 1 см.
Перемішати баклажани з сіллю та залишити на 20-30 хв.
Моркву помити та почистити.
Потерти її на «корейській» тертці довгою та тонкою соломкою.
(Примітка: моркву можна потерти на звичайній тертці з великими отворами).
Перець помити, розрізати навпіл та видалити насіння
Нарізати перець напівкільцями.
Цибулю почистити, помити та нарізати на півкільцями.
Обсмажити її на олії.
З баклажанів зцідити рідину та віджати.
Обсмажити баклажани на олії до готовності.
Гарячі баклажани перекласти в миску.
Додати до них решту овочів, натертий часник та перемішати.
Посолити (за смаком).
Додати оцет та мед і гарно перемішати.
(Примітка:Салат повинен настоятись та охолонути, тому його краще закрити і поставити в холодильник на 48 годин, перемішуючи 2 рази на день.)
                                                                  Усім смачного!
Підготувала Василенко Олена Анатоліївна

Квіти в клярі, фаршировані сиром

Необхідні продукти:
Великі і нерозкриті квітки кабачка (цуккіні), патиссонів, гарбуза 15 шт.
Сир «Моцарелла» 150 г.
(Примітка:сир «Моцарелла» можна замінити «емментальським» або іншим твердим сиром.)
Олія для обсмажування
Для кляру:
Борошно 100 г.
Яйце 1 шт.
(Примітка:жовток та білок береться окремо.)
Вино біле 5 ст.л.
Олія оливкова 2 ст.л.
Молоко 150-200 г.
Сіль за смаком
Послідовність приготування:
Зробити кляр: змішати борошно з сіллю, жовтком, вином та оливковою олією.
Додати теплого молока, щоб вийшло однорідне тісто, схоже на густу сметану, і дати трохи постояти.
Сир  натерти на дрібній тертці.
Квіти помити та обсушити.
Нафарширувати сиром кожну квітку.
Обсмажити їх з обох боків на олії.
                                                                  Усім смачного!
Підготувала Василенко Олена Анатоліївна

Картопля запечена з салом

Необхідні продукти:
Картопля
Сало
Сіль, перець, улюблена приправа за смаком
Зубочистки (для фіксування шматочків сала)
Послідовність приготування:
Картоплю помити та обсушити.
Розрізати кожну навпіл.
Посолити, притрусити перцем та улюбленою приправою за бажанням.
Розмістити  половинки картоплі на деко, розрізом догори.
На кожну картоплину покласти шматочок сала та закріпити його зубочисткою.
Запікати до готовності.
                                                                Усім смачного!
Підготувала Олена Мельниченко

Соте з баклажанів

Необхідні продукти:
Баклажани
Морква
Цибуля
Перець болгарський
Помідори
Сіль та цукор за смаком
Олія
Послідовність приготування:
Баклажани, перець та помідори помити і обсушити.
Запекти їх у духовці.
Зняти з них шкірочку та порізати шматочками.
Моркву помити, почистити та натерти на великій тертці.
Цибулю помити, почистити та дрібно порізати.
Дно форми гарно змастити олією.
Викласти овочі шарами (моркву, цибулю, перець, баклажани та помідори), присолюючи та цукруючи кожен шар.
Запікати в духовці близько 1 год.
Усім смачного!
Підготувала Марина Потеляхіна

Риба з овочами

Необхідні продукти:
Риба салака 5 кг.
Помідори 5 кг.
Цибуля 1 кг.
Морква 2 кг.
Буряк 0,5 кг.
Сіль 2 ст. л.
Цукор 15 ст. л.
Олія 0,5 л.
Оцет 100 гр.
Послідовність приготування:
Овочі помити та почистити.
Помідори перекрутити через м'ясорубку та протушкувати 30 хв.
Моркву та буряк потерти на тертці.
Цибулю нарізати півкільцями.
Протушкувати цибулю, моркву та буряк.
Рибу почистити, помити та порізати невеликими шматками.
Змішати рибу з овочами та варити 2 год. На невеликому вогні.
Додати у суміш сіль, цукор та олію.
За 20 хв. до готовності додати оцет.
Готову гарячу суміш закатати у банки.
                                                          Усім смачного!
Підготував Віталій Угнівенко

Морквяні цукерки з родзинками та арахісом

Необхідні продукти:
Морква 1 кг.
Цукор 1 скл.
Какао 2 ст. л.
Родзинки
Арахіс або ін. горіхи
Послідовність приготування:
Моркву помити, почистити та натерти на дрібній тертці.
Додати цукор та перемішати.
Поставити  варити у емальованому посуді близько 30 хв.
(Примітка:готовність маси визначається в'язкісттю.)
Додати в масу какао, добре вимішати та проварити ще  15 хв.
Дати масі охолонути.
Сформувати цукерки довільної форми, поклавши в середину родзинки та горішок.
                                                             Усім смачного!
Підготувала Валентина Олексіївна Братчанська

Желе з агрусу та апельсинів

Необхідні продукти:
Аґрус 1,5 кг.
Апельсин 3 (середніх) шт.
Цукор 2 кг.
(Примітка:цукру, за бажанням, можна покласти менше.).
Послідовність приготування:
Аґрус почистити від хвостиків, промити, відкинути на друшляк, щоб підсох.
Апельсини промити, витерти насухо та нарізати невеликими дольками.
Апельсини та аґрус двічі перекрутити на м’ясорубці, для отримання однорідної маси. Перекласти масу у каструлю.
Додати цукор та варити на невеликому вогні 20-25 хв. з моменту закипання.
(Примітка: масу слід періодично помішувати.)
Далі розлити масу по стерилізованих баночках та закатати.
Порада: банки можна закрити капроновими кришками. Всього виходить 7 півлітрових баночок.
(Примітка: консистенцію желе маса набуває тільки після охолодження).
                                                              Усім смачного!
Підготувала Василенко Олена Анатоліївна

Яблука фаршировані сирковою масою

Необхідні продукти:
Яблука 10 шт.
Сир 0,5 кг.
Яйця 2 шт.
Цукор 1 скл.
Родзинки 150 гр.
Ванілін за смаком
Послідовність приготування:
Яблука помити та обсушити.
Вирізати серцевину, а зверху зрізати, як кришечку з хвостиком. 
Родзинки попередньо замочити в гарячій воді.
Яйця збити з цукром.
Сир збити в блендері або перетерти через сито.
Додати збиті яйця, родзинки та ванілін.
Все ретельно перемішати.
Нафарширувати сирковою масою підготовлені яблука.
Накрити зверху яблучною кришечкою.
Запікати в духовці 20-30 хв.
Яблука фаршировані горіховою масою
Необхідні продукти:
Горіхи волоські 1 скл.
Цукор 200 гр., кориця
Послідовність приготування:
Яблука вимити та обсушити.
Вирізати серцевину.
Верх зрізати у вигляді кришечки з хвостиком.
Горіхи перекрутити на м'ясорубці.
Додати до них цукор, корицю та трошки води (для вологості маси).
Ретельно все перемішати.
Начинити масою підготовлені яблука.
Поставити у духовку і запікати 10 хв.
                                                      Усім смачного!
Підготувала Мельниченко Наталя Петрівна

 Цвєтаєвський яблучний пиріг

Необхідні продукти:
Для тіста:
Борошно 1,5 скл.
Сметана 0,5 скл.
Масло вершкове (або маргарин)  150 гр.
Сода 0,5 ч.л. та оцет для гасіння
(Примітка: соду з оцтом можна замінити розпушувачем 1 ч.л.).
Для начинки:
Яблука 800-1000 г.
(Примітка: яблука для начинки слід вибирати кислих сортів.)
Для крему:
Сметана (15-20% жирності) 1 скл.
Яйце 1шт.
Цукор  1 скл.
Борошно 2 ст.л.
Ваніль або кориця за бажанням
Послідовність приготування:
Тісто: Розтопити масло (або маргарин).
Додати сметану і перемішати.
У цю масу додати гашену оцтом соду або розпушувач та прянощі за бажанням.
Всипати борошно і замісити тісто.
Поставити тісто в холодильник на 1 год
Тим часом готуємо начинку: яблука помити та обсушити.
Розрізати їх на чотири частини, зняти шкірку та вирізати серцевину.
Нарізати їх тонкими слайсами.
Приготування крему:  всі інгредієнти збити міксером або виделкою чи вінчиком.
В форму діаметром 25-26 см руками викласти тісто, формуючи бортики.
Зверху рівномірно викласти порізані яблука.
Залити на них підготовлений крем.
Випікати близько 50 хв. при температурі 180С.
Готовому пирогу дати охолонути, не виймаючи з форми.
Порада:Пиріг смачніший, коли постоїть в  холодильнику 6-12 годин.
                                                            Усім смачного!
Підготувала Олена Криницька

Слива в шоколаді

Необхідні продукти:
Сливи (сорт «Угорка») 2 кг
Цукор 2 кг.
Какао-порошок 100 г.
Горіхи волоські півлітрова банка
Масло вершкове 200 г.
Послідовність приготування:
Сливи помити та обсушити.
Видалити з них кісточки.
Скласти в посуд для варіння та засипати цукром.
Перемішати та поставити на тихий вогонь, поки слива пустить сік.
Ще раз перемішати.
Горіхи подрібнити і додати до слив.
Перемішати та проварити 10 хв.
Додати  какао.
Перемішати та довести до кипіння.
Знову перемішати та проварити ще 40 хв.
Додати масло та добре перемішати.
Поварити ще 20 хв.
Гарячу масу перекласти в стерилізовані банки та закрити кришками.
(Порада:можна закривати під капронові кришки та зберігати в холодильнику. Вихід – 3 літри.
                                                            Усім смачного!
Підготувала Василенко Людмила Германівна