Подорож у храм науки та культури

17.01.2020 р. разом з членами НКДГ „Творчі ініціативи” я мала особливо приємну нагоду відвідати з екскурсією унікальне місце: Національну бібліотеку ім. В. Вернадського. Воїстину, це справжня скарбниця! Скарбниця як у матеріальному, саме тільки Пересопницьке Євангеліє, що також зберігається у її фондах, оцінюється аж у мільйон доларів, так і в духовному, культурному, просвітницькому планах. І, повірте, не потрібно зневажливо відмахуватись: нащо, мовляв, ті бібліотеки нині, у час комп’ютерних технологій і електронних книг. Вони, до речі, також повно і різнопланово представлені, адже існує у бібліотеці аж цілий спеціальний відділ, робота якого якраз і полягає в обробці, систематизації та архівуванні саме електронної інформації. Але ж ви тільки вдумайтесь, що у бібліотечних фондах зберігається на сьогодні понад 16 мільйонів одиниць зберігання! Мільйони справжніх, реальних, матеріальних речей, в яких сотні і навіть тисячі років! Так, наприклад, одним з найдавніших артефактів з бібліотечного фонду є глиняна табличка з письменами, котра має вже понад 3 тисячі років. Стародавні рукописи, часописи, автографи, ноти, карти і ще безліч і безліч найрізноманітніших носіїв, на яких протягом історії людство зберігало інформацію знаходяться у цих майже священних стінах. Їх, до речі, і називають не книгами, а одиницями зберігання саме тому, що значна частина з них книгами якраз і не є у звичному для нас розумінні цього слова. Для зручності систематизації і каталогізації, а також полегшення роботи з інформацією для відвідувачів і співробітників увесь бібліотечний фонд поділено на окремі відділи, бібліотеки в бібліотеці, так би мовити: юридичний, музичний, картографічний, бібліотеку президентів України, засновану Леонідом Кучмою тощо. Неймовірні відчуття охоплюють, скажу я вам, у цьому царстві мудрості і предковічних знань, накопичених людством протягом тисячоліть свого існування. Та й внутрішнє оформлення приміщень також налаштовує на відповідний емоційний лад: чого тільки вартий величезний гобелен-триптих, присвячений розвиткові слов’янської писемності, що прикрашає хол бібліотеки і має розмір сім на три з половиною метри. Обожнюю екскурсії, після котрих виходиш окриленою і натхненною, адже й самій пора би уже взятись за роботу, самі собою збірники не напишуться. Отож, екскурсія виявилась, мабуть, знаковою, налаштувавши мене на робочий лад. Свята вже майже позаду. Час братися до праці.

Олена Федорова

Одним із цікавих заходів, який відбувся в мене на початку цього року, стало відвідання Національної бібліотеки України ім. В.І. Вернадського, підпорядкованої НАН України.
Тут дуже затишно, світло, а запах книжок відразу відсилає пам’ять до шкільної бібліотеки. Щойно ми переступили поріг, нас зустріла привітна співробітниця закладу, яка провела незабутню екскурсію, багато розповіла і водила кількома залами. Зокрема, дивилися залу з каталогами і картотеками переліку книжок бібліотеки, картки з назвою яких містяться у маленьких скриньках. Завітали ми й то відділу картографії. Там також плідно працюють, організовують різні заходи та лекції для студентів тощо. Є зала, де виставлені усі книги музею.

Також ми побували у Фонді Президентів України. І побачили безліч подарунків, одержаних Президентами України, – адже саме тут представлена їхня велика колекція, багато книжок тощо.

У фондах бібліотеки зберігається сила-силенна примірників різних видань, є й рукописи творів М. Гоголя, Г. Сковороди, ще – ноти, навіть можна побачити дещо шрифтом Брайля. Вразила нас, відвідувачів, і десятикілограмова книга!

Це відвідання потаємного й загадкового книжкового світу збагачує кожного, хто має нагоду сюди потрапити. Адже у читальних залах можна замовити і ознайомитися з літературою різних наукових галузей, погортати сторінки іноземної періодики тощо. Тому відвідують бібліотеку чимало науковців, дослідників, студентів, аспірантів та всіх, хто присвятив своє життя науці. Ця екскурсія розширила й наш світогляд, дала змогу зазирнути у чарівне царство книги й побачити роботу цього серйозного науково-дослідного закладу зсередини.

Нам дуже сподобалась наша екскурсовод, яка зробила екскурсію яскравою й надзвичайно інформативною. Щира дяка всім організаторам! Ми одержали величезне задоволення!

Підготували Лідія Бакуменко та Інесса Сидоріна

Звіт про роботу НКДГ "Творчі ініціативи" за 2019 рік

На 01.01.2020 року членами НКДГ „Творчі ініціативи” є 56 осіб, в т.ч.

16 – осіб без інвалідності,

23 – особи з інвалідністю 1 групи,

з них:

12 - тотально незрячих,

11 – з залишком зору,

16 - особи з інвалідністю 2 групи

1 - 3 група.

Чоловіків – 15,

жінок – 41.

Молодь – 11.

Інформація про заходи НКДГ „Творчі ініціативи” за період з січня по грудень 2019 р.

Екскурсії Києвом:

1.      „Зимова країна” на ВДНХ

2.      Музей українського радіо

3.     Музей комп’ютерного забезпечення

4.     Музей І.Франка

5.     Ботанічний сад ім.Фоміна. Оранжерея

6.     Музей Палладіна

7.     Телеканал „1+1”

8.     Мечеть

9.     Музей становлення української нації

10. Кіно музей ім..Довженка

11. Музей радянської пропаганди

12. Музей історії України

13. Музей шістдесятників

14. Підземний музей

15. Музей історії каналізації

Всього– 15

Поїздки за межі Києва:

1. Одеса та Білгород-Дністровський

- Білгород-Дністровський краєзнавчий музей;

- Аккерманська фортеця

- Музей контрабанди

 - Літературний музей

 - Музей звуку

 - Пішохідна екскурсія містом

 - Відвідання Оперного театру (опера „Турандот”)

 - Музей історії євреїв Одеси „Мигдаль-Шорашим”

 - Музей О.С.Пушкіна

 - Музей західного і східного мистецтва

 - Катакомби

 - Музей світла

2. Кам”янець-Подільський

3. Житомир:

 - пішохідна екскурсія містом;

 - екскурсія на фабрику морозива „Рудь”

4. с.Українка (ферма осетрових риб)

5. с.Германівка (музей козацтва)

та Кагарлик (парк Трощинських)

6. Івано-Франківськ, Яремча, Коломия

7. Миколаїв, Парутіно, Очаків

Всього – 7

Концерты:

1.     Концерт „Голос любові”

2.     Концерт класичної музики та поезії „Від Баха до Вівальді”

3.     Концерт баритона та фортепіано в Музеї історії Києва

4.     Концерт Ольги Чубарєвої (Леді Опера) в Філармонії

5.     Творчий вечір Бориса Лободи

Всього – 5

Виставки:

1.     Виставка „Невтрачений артефакт” в Національному музеї Т.Шевченка

2.     Виставка сучасної ікони, вишитої бісером „Святі образи” Івана Вінціва в Національній медичній бібліотеці

3.     Виставка „Відродження Хрещатика” в заповіднику Софія Київська

4.     Виставка „Посуд. 10 незвичних історій” (філія будинку-музею Т.Шевченка)

5.     Виставка „Явлення Братського монастиря” в Національному художньому музеї

6.     Виставка „Перлини київського фарфору”

7.     Виставка „Традиційні гаджети”

8.     Виставка „Дивовижні історії Криму”

9.     Інтерактивна виставка „Україна – WOW”

Всього – 9

Виставки та майстер-класи організовані НКДГ „Творчі ініціативи”:

1.     Виставка декоративно-прикладного мистецтва „Гармонія” в Уваровському домі (смт.Ворзель)

2.     Майстер-клас по виготовленню цукерок ручної роботи „Солодке диво”

3.     Майстер-клас по виготовленню картин із шерсті (живопис шерстю)

Всього - 3

Наукова та соціально-громадська діяльність:

1.Участь у круглому столі „Доступність незрячих до правосуддя” ", організатором якого є ГО «ВГО «Всеукраїнський парламент працездатних інвалідів» в Національному інформаційному агентстві "Укрінформ" 

2.     Участь у суспільно-науковому проекті „Духовні цінності українського суспільства у світлі співпраці суспільствознавства і богослов”я”  у ВНЗ „Національна академія управління”

3.   Участь у розробці професійного стандарту „Супроводжувач осіб з інвалідністю”

4.   Участь у прес-конференції ,присвяченою проведенню фестиваля „Барви життя” (Укрінформ)

5.     Участь у круглому столі „Кожен з нас - Президент” приуроченого до Міжнародного дня білої тростини, організатором якого є ГО «ВГО «Всеукраїнський парламент працездатних інвалідів» в Національному інформаційному агентстві "Укрінформ" 

6.    Участь у семінарі „Українська психіатрія за зміни”, тренінг з деінституціоналізації та психосоціальної реабілітації.

7.   Участь у формумі „Відкритий простір” до Міжнародного дня людей з інвалідністю

8.     Участь у круглому столі „Міжнародний день людей з інвалідністю – святи чи підстава переглянути  суспільну самовідомість” приуроченого до Міжнародного дня людей з інвалідністю, організатором якого є ГО «ВГО «Всеукраїнський парламент працездатних інвалідів» в Національному інформаційному агентстві "Укрінформ" 

9.     Розробка проекту „Мандри без меж”

Всього - 9

Інші заходи:

1.     Свято „Весна у вишиванці”

2.     День народження організації

3.     Фестиваль овочевих страв «Дари осені»

4.     Участь у фестивалі „Барви життя”

5.     Участь у фестивалі „Таланти без меж”

6.     Участь у Гала-концерті „Барви життя”

7.     Участь у фестивалі „Сяйво ПервоЦвітів”

8.     Творчий вечір Наталки Кащенко

9.     Участь Олени Федорової у „Сніданку 1+1”

10. Участь у проекті по аудіодискрипції Театру на Подолі (вистава „Сніг у квітні”)

11. Музично-літературно композиція „З любов”ю в серці” в Уваровському домі (смт.Ворзель)

12. Літературна зустріч „Весна шепоче про любов”

13. Літературна зустріч „Поетична мозаїка”

14. Участь у журі конкурсу брайєлістів

15. Концерт Олександра Василенка та Ірини Шестеренко „Ніжний подих весни”

16. Презентація книги Богдана Коваля „Дует палітри і нот” в Національній медичній бібліотеці

17. Благодійний проект театру „Мізантроп” (вистава „Сліпота”)

18. Презентація книги Марії Романенко „Очима серця”

19. Перегляд фільму з тифлокоментарями „Відморожений”

20. Творчий вечір Юрія Тітова

21. Виступ Бориса Лободи у бібліотеці

22. Збори.

23. Цирк – 2

24. Матеріальна допомога Марині Потеляхіной

25. Матеріальна допомога Олені Власенко

26. Новорічний вогник

Всього – 27

ЗАГАЛОМ – 75 ЗАХОДІВ

            

Відвідування театрів на постійній основі:

- на Подолі;

- Молодий театр

- Новий Український театр

- театр „Сузір”я”

Гуртки:

1.     Гурток флористики «Фантазійка» (вик. – Величко Т.Г,)

Блог

Рубрики блога:

 - Тифлоновини

 - літературна сторінка

Переглядів за весь час – 15 757, в т.ч.:

Україна 7542

Росія 4510

Сполучені Штати 770

Франція 472

Німеччина 400

Портуґалія 259

Єгипет 243

Невідомий регіон 159

Ізраїль 74

Перу 61

За останній місяць:

Україна	55
Росія	10
Невідомий регіон	3
Фінляндія	2
Пакистан	2
Портуґалія	8
Франція	1
Гонконг	1
Кенія	1
Індонезія	1

Наш казковий новорічний „вогник”

Ось і промайнули чергові дванадцять місяців. У кожного з нас видалися вони різними: сумними і радісними, успішними і не дуже, легкими або виснажливими… Втім переконана, що яким би не виявився прожитий щойно рік, та під його кінець, втомлені дрібними і великими буденними турботами, ми солодко завмираємо в останні грудневі дні в незмінному очікуванні дива. Ми, звичайно ж, знаємо, що з останнім ударом курантів ніяким магічним чином не щезнуть усі негаразди, не вирішаться проблеми і наше життя аж ніяк не перетвориться на цнотливо білу сторінку без учорашніх турбот, але так до болю хочеться бодай на мить повірити у оту таємничу новорічну магію першої хвилини Нового року і загадати бажання, забувши про всі неприємності і втому з головою поринути у вир новорічної казки. Ось уже котрий рік поспіль не зраджує цій новорічній традиції і наша НКДГ „Творчі ініціативи”. Новорічна вечірка для моїх таких різних, але за усі ці роки таких вже близьких товаришів і однодумців, це – мій щорічний обов’язок, справжня честь і, звичайно, неймовірне задоволення. Цьогоріч я вирішила прожити увесь новорічно-святковий період під знаком казки, адже якщо душа вимагає чудес, то чому б їй їх і не дати, а, як відомо, коли гора не йде до Магомета, то Магомету цілком під силу підійти до гори. Тож казку я творю для себе і оточуючих власноруч. Веселі конкурси на знання казок і їх персонажів, запальні танці в кумедних образах лісових мешканців, героїв усім нам відомих казок, адже вміння розслабитись, відпустити себе і скинути надлишок емоцій це необхідність, якій треба вчитися задля нашої ж користі, внутрішньої стабільності, здоров’я та спокою нас самих та наших близьких. Відповідально заявляю, як психолог. Святково прикрашені столи, безліч подарунків і сюрпризів, які я починаю збирати ще з осені, а сценарій наступного свята взагалі продумую одразу по закінченні поточного. От я, до прикладу, вже знаю якою буде тема майбутнього корпоративу, але це, звичайно ж, секрет. Дочекайтеся. Зворушливо приємні дрібнички майже від кожного з учасників свята: цукерки, мандаринки, домашні солодощі від Дідуся Мороза, допомога і підтримка у , здавалося б, дрібницях, без якої мені, вашій ведучій, довелося б сутужно – усе це допомогло нам разом створити справжнісіньку казку, і навіть невеличка емоційна колізія тільки додала гостроти сюжетові. Дякую усім моїм творчоініціативцям, хто долучився 22.12.2019 р. до нашого свята, адже усе, що я роблю – я роблю для вас і кожна, навіть найдрібніша допомога, робить наші свята лише кращими, яскравішими і насиченішими. Цього разу ви всі були чарівниками, тому нехай усі ваші чарівні палички слугують не лише бутафорним атрибутом вечірки чи милим нагадуванням про свято, але і справді виконають усі ваші найпотаємніші бажання і мрії, хай слугують усім вашим добрим справам і задумам! З Новим роком «Творчі ініціативи»! З новим щастям!

Олена Федорова

Вишукані слова

Ах, яка чудова осінь видалася цього року. Розмаїття кольорів, запахів і звуків. Такої пори хочеться почути вишукані слова. Тож члени НКДГ «Творчі ініціативи»  29.11.2019 р. вирішили запросити до себе в гості Заслуженого артиста України Бориса Лободу, який завітав до Центральної спеціальної бібліотеки для сліпих ім..М.Островського зі своєю ученицею.

Борис Лобода належить до особливої когорти інтелектуальних акторів із винятковим даром, тонкими нюансами тембру голосу, логічними акцентами донести до слухача талановите слово автора, створити цілісний образ героя.

Всі присутні могли насолодитися вишуканим поетичним словом. А також почути майстерне виконання прозових творів. Його виступ супроводжувався віртуозною грою на сопілці. Слово поєднане з музикою завжди радує душу, і наповнює її радістю. Ця зустріч наповнила нас позитивом. І осінній день за вікном вже не здавався таким похмурим.

Підготували Лідія Бакуменко і Світлана Проніна

ГОТУЄМО РАЗОМ( випуск 8) Збережіть до майбутніх Різдвяних свят!

12 страв до різдвяного столу

За давньою традицією, 6 січня, ввечері, починається різдвяне святкування у християн східного обряду. Вечір цей зветься Святим чи Свят-Вечором, або ж Навечір'ям Різдва Христового.

Це один з найбільш шанованих днів для всіх християн - і східного, і західного обрядів - та одне з найважливіших родинних свят, коли кожна сім'я створює в оселі атмосферу затишку та злагоди.

Під час трапези за столом ні в якому разі не можна лаятися, сперечатися і лихословити.

На столі обов'язково повинні стояти 12 пісних страв, кожна з яких має особливе значення. Чіткого переліку страв – немає. В різних місцевостях України є свої традиції, свої різдвяні страви. Але обов'язковими вважаються: кутя, узвар, борщ, вареники та випічка.

На Галичині кутя густа та щедро заправлена горіхами і маком, на Волині обов'язкові борщ із грибами та картопля в "мундирі", на Закарпатті подають пісні деруни та "галамбець" ( ковбаски, зроблені з кукурудзяної каші з підсмаженою цибулею), на Луганщині вважають, що на різдвяному столі обов'язково мають бути пироги, а кутю варять із рису. Кожна господиня ретельно підбирає святкове меню, згідно з сімейними традиціями та уподобаннями. Але іноді хочеться чогось нового, незвичного.

Тому, до Вашої уваги пропонуємо 12 різдвяних страв, які обов’язково усім прийдуть до смаку. Отож:

1.Кутя.

Кутю зазвичай готують із пшениці. Крупу добре промивають, заливають холодною водою і залишають на 2 години, щоб набухнула. Потім відціджують, заливають окропом варять на невеликому вогні до готовності. У готову кашу кладуть розтертий у макітрі (або у дерев'яній ступці) мак, розмочені родзинки, товчені горіхи і мед. Кутя може бути густою, або рідкою, тоді необхідно долити холодну переварену воду, або виноградний сік.

2 скл. пшениці, 1 скл. маку, 1 скл. горіхів, 50 г родзинок, 100 г меду

2.Вареники

Пісні вареники готуються з пісного тіста з різними начинками – солодкими та солоними.

Пісне заварне тісто для вареників

Борошно - 2 склянки (може зндобитися трішки більше або менше, все залежить від якості борошна), олія - 2 ст.л., сіль - 0,5 ч.л., окріп - 1 склянка.

Борошно пересіюємо, робимо заглиблення, додаємо сіль, олію та окріп. Добре перемішуємо. В результаті повинні вийти борошняні грудки різного калібру. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно перестало бути обпікаючим і гарненько вимішуємо до однорідного гладкого тіста. Накриваємо тісто каструлькою і даємо йому відпочити 15-20 хвилин. А далі розкачуємо, вирізаємо з тіста кружечки, кладемо начинку та формуємо вареники.

Начинка до вареників з картоплею і гречкою

Картопля – 6 штук (середніх), 0.5 скл гречки, цибуля – 2 головки, сіль, перець.

Картоплю чистимо та варимо до готовності. Гречку, також, відварюємо. Цибулю смажимо на олії близько 15 хвилин. Відціджуємо картоплю, розминаємо до стану пюре, додаємо гречку, цибулю, солимо та перчимо до смаку.

3. Голубці

1 капустина, 6 середніх картоплин,1 велика морква,1,5 скл. рису, 0.5скл. гречки, 3-4 цибулини, олія, сіль, перець, часник, кріп.

Листочки капусти відділити від качана, відпарити в підсоленій воді. Потовщені місця зрізати. Сиру картоплю і моркву помити і почистити. Картоплю натерти на дрібній тертці (або пропустити через м'ясорубку) і не відтискати.Моркву натерти. Промиту гречку і рис залити окропом, довести до кипіння і запарити. Цибулю почистити, дрібно нарізати, підсмажити на олії до золотистого кольору.

Всі інградієнти вимішати. Посолити, поперчити, додати часник і зелень кропу. Накладати фарш в капустяне листя і загортати. Скласти голубці у деко, налити води у рівень з голубцями . Поставити в духовку на 1-1.5 години. Дно посуду можна викласти капустяними листками.

4. Борщ з вушками

На борщ (на 3 літри води): 3-4 буряки, 2 морквини, корінь петрушки, 2 картоплини 3 цибулини (2 для варіння, 1 – для засмажки), перець чорний, зелень кропу, базилік, часник, сіль грибний відвар від начинки для вушок, 1 скл.бурякового квасу, або капустяного розсолу. Вушка: тісто пісне, як на вареники 50-70 г сушених грибів олія для смаження, сіль, перець

Грибний відвар доливаємо водою, додаємо почищені моркву, петрушку, картоплю і 2 цибулини. Варимо це все на невеликому вогні, періодично знімаючи пінку до готовності моркви, картоплі і петрушки. Буряк миємо, чистимо, натираємо на терці і кладемо у киплячий овочево-грибний відвар, доливаємо квас, або розсіл, доводимо до кипіння і знімаємо з плити. По тому, борщ має настоятися кілька годин. Краще баняк накрити рушником.

Настояний борщ відціджуємо. Часник січемо з кропом і базиліком. Подається борщ у гарячому вигляді з вушками в тарілці, з додаванням смаженої цибулі, посипаний зеленню з часником. .

Вушка. Спершу для вушок відварюємо гриби. Гриби бажано брати білі. Сушені гриби попередньо відмочуємо протягом кількох годин у воді, а якщо заморожені, то просто відварюємо. До білих грибів можна додати і звичайних печериць, щоб начинки вийшло троха більше ;). Смачний відвар із грибів буде використаний для борщу.

Начинка для вушок. Гриби відцідити, змолоти на м’ясорубці. Цибулю подрібнити і пісмажити на олії. Окремо висмажити гриби, щоб випарувалася волога, тоді додати до них цибулю, сіль та перець. Цим фаршем будемо начиняти вушка. Замішуємо тісто і ліпимо вушка формою, як пельмені. Відварюємо, відціджуємо, викладаємо на дошку, щоб стекли.

5.Капуста (капусняк з фасолею і картоплею)

Нам знадобиться: 400 г квашеної капусти, 6-7 картоплин, склянка звечора замоченої квасолі, перець чорний горошком, тмин, сушена, або свіжа зелень, сіль, часник, 2 цибулини, олія.

Квасолю замочуємо у холодній воді на ніч. Потім відварюємо її до готовності.

Картоплю чистимо, але не ріжемо. Кладемо її цілу у квасолю. Варимо до готовності картоплі. Капусту відціджуємо, промиваємо і варимо окремо у невеликій кількості води.

Картоплю разом з квасолею товчемо, або збиваємо за допомогою блендера на пюре.. Можемо протерти через сито. Змішуємо пюре з капустою і відваром, додаємо тмин, розмішуємо і ще раз доводимо капусняк до кипіння. Подаємо з смаженою цибулькою, зеленню та часником.

6. Квас (перша страва)

Нам знадобиться: Жменька сухих опеньок, склянка великої білої квасолі, пів-склянки гречки, 3 цибулини, корінь петрушки, склянка капустяного розсолу(квас), лавровий лист, сіль, перець, олія.

Гриби та квасолю замочити на ніч. Замочені гриби промити, довести до кипіння і злити воду декілька раз. Добре промиті гриби і квасолю заливаємо 2, 5 літрами води і варимо на маленькому вогні до готовності. 1 цибулину ріжемо пів-кільцями, гречку промиваємо. Усе це кладемо до грибів з квасолею, додаєм лавровий лист, сіль, перець за смаком і варимо до готовності гречки. Потім доливаємо квас, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню . Подаємо з хрусткою смаженою цибулькою. Можна посипати товченим часником.

7. Мачанка (грибний соус)

Білі сушені гриби - 50-60 г (дві жмені), 2 цибулини, борошно - 1 повна ст. л., соняшникова, або оливкова олія для смаження. сіль, свіжомелений чорний перець, паприка (солодка), зубчик часнику

Сушені гриби залити водою і залишити на 3-4 год. Потім їх добре промити, залити чистою водою (500-600 мл), довести до кипіння, накрити кришкою і варити на малому вогні 1 год. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. В каструлі (краще антипригарній) на олії, час від часу помішуючи, підсмажити цибулю з дрібкою паприки до прозорого стану. Зварені гриби промити і порізати. Грибний розсіл слід процідити через сито.

Порізані гриби додати до цибулі, посолити і, періодично помішуючи, смажити на невеликому вогні 15 хв., після чого додаємо ложку муки смажимо ще 1-2 хв. ретельно помішуючи. Потім заливаємо невеликими порціями грибний відвар не перестаючи помішувати. Сіль, перець, часник за смаком. Можна додати зелень петрушки. Для пікантності можна добавити кокосове молоко.

8. Пампухи

Склянка теплої води (близько 50 градусів), пучка солі, цукор — за смаком (мінімум — столова ложка без гірки), сухі активні дріжджі (11 грамів), 3 столові ложки соняшникової олії, мука, повидло, олія для смаження, цукрова пудра.

Вилити в миску склянку теплої води, додати пучку солі, цукор, дріжджі, перемішати і зачекати 10 хвилин, щоб запрацювали дріжджі. Потім додаємо в миску олію і знову все перемішуємо. Після цього потроху додаємо решту муки і вимішуємо. Спершу вимішуємо тісто дерев’яною ложкою, а потім — руками (додаємо стільки муки, скільки візьме тісто). Тісто потрібно місити до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.

Повидло краще взяти густе – яблучне , або сливове. В повидло можна покласти трояндові пелюстки, перетерті з цукром, або цитринові цукати. Можна добавити подрібнений мускатний горіх, ложку меду, або маку. Можна зробити пампухи зі шматочками бананів.

Тісто розкачуємо на дошці. Умовно ділимо навпіл. Склянкою робимо на одній частині тіста (дуже легенько) кружечки, на які кладемо начинку. Накриваємо другою частиною тіста і витискаємо склянкою кружечки. Складаємо ці кружечки на дошку, посипану мукою і ставимо в тепле місце на 10-15 хв., щоб підійшли. Потім смажимо у великій кількості олії до золотистого кольору. Готові пампушки посипаємо цукровою пудрою.

9. Кисіль з чорносливом

Для рецепту буде потрібно: крохмаль кукурудзяний - 4 ч.л., цукор - 1 склянка

чорнослив - 400г

Зварити чорнослив (без кісточок) в 4 склянках окропу зі склянкою цукру, процідити. Виміряти відвар, долити стільки води, щоб всього разом вийшло 4 склянки. Остудити один стакан відвару, розбовтати з 4 чайними ложками крохмалю, влити тонкою цівкою, постійно помішуючи, в інші три склянки киплячого відвару. Коли загусне і з’являться бульбашки, зняти з плити, з'єднати з чорносливом. Подати гарячим, або холодним у креманці до пампухів.

10. Узвар

Сушені яблука – 100 г, сушені груші – 100 г, чорнослив – 100 г, сушені вишні – 100 г., родзинки – 50 г., мед – 3-4 ст. л., вода – 5 л.

Сухофрукти промити, залити водою і додати мед. Всипати в каструлю родзинки, накрити кришкою і варити на середньому вогні протягом години. Готовий узвар настояти протягом 3-4 годин, потім охолодити і подати на стіл.

11. Риба

Риба на Свят-Вечір може бути смажена, печена, заливна, копчена, в’ялена , або маринована.

Ми пропонуємо Вам канапки з оселедцем.

Для цього нам потрібен житній заварний хліб - 6 шматочків, філе оселедця 150 г., пів-цибулини, лимон, зелена цибулька, олія, сіль, листя салату.

Шматочки хліба необхідно звільнити від шкоринки і поділити навпіл. Це можна зробити по діагоналі і вийдуть трикутнички, можна зробити канапки прямокутної форми. 3-4 ст. л олії змішуємо з соком половини лимона і дрібкою солі. Цю суміш виливаємо на широку тарілку, викладаємо на неї шматочки хліба і залишаємо на 10 хв.

Листя салату миємо, просушуємо і викладаємо на тарілку пелюстками по колу. Шматочки хліба, насичені маслчно-лимонною сумішшю кладемо на листки салату сухим боком. Половику цибулини та лимона нарізаємо тоненькими скибочками і викладаємо на хліб. Філе оселедця нарізаємо шматочками і викладаємо на цибулю з лимоном. Зелену цибулю подрібнюємо і посипаємо нею канапки.

12. Хліб

На Свят-Вечір краще всього підходить житній хліб. Пропонуємо рецепт житнього хліба на заквасці.

Робимо первинну закваску. В мисочку наливаємо 0,5 л теплої води, додаємо борошна і замішуємо тісто як на оладки (приблизно два стакани). Борошно краще брати грубого помелу, бажано житнє. За відсутності такого підійде і борошно вищого сорту. Після замішування накриваємо кришкою або ще однією мискою і ставимо в тепле місце (25-300С) на 36 годин. Потім до цієї ж маси додаємо борошно (приблизно стакан) і замішуємо тісто вже як на густі оладки, накриваємо і залишаємо ще на 12 годин. Через 48 годин отримуємо рідку масу з бульбашками – це і є первинна закваска.

Перший заміс хліба : в отриману масу додаємо 0,5 ст. л. меду або цукру, 0,5 ст. л. солі (краще морської), борошно, замішуємо тісто; потім відщипуємо шматочок тіста гр. 200 ( вміщується в долоні) і кладемо в емальований глиняний горщик з кришечкою або в скляну баночку 0,5 л. Цей шматочок тіста і буде закваскою на наступний раз, ставимо її в холодне місце (холодильник) і зберігаємо там до наступного використання. Вимішене тісто, накриваємо рушничком і залишаємо відпочити на 30 хв.,потім знову гарно вимішуємо. і кладемо у змащену олією форму для випікання так, щоб тісто займало 1/3 форми(це може бути і тортниця, скляна форма, навіть сковорідка). Далі хліб має вистоятися, підійти в теплому місці без протягів .

Перший хліб може підходити і 4 години, і 12, а може і добу (залежить від самої закваски, від температури в квартирі, від погоди на вулиці), від атмосфери в сім’ї та настрою господині. Після підйому, коли хлібина заповнила форму ставимо випікати в прогріту духовку,випікаємо при температурі 180-2000С 40 хв. – 1год 20 хв. (залежить від можливостей самої духовки). Спечений хліб виймаємо з форми, викладаємо на рушник, змочуємо гарно верх і боки і накриваємо цим же рушником (вкутуємо) – скоринка з твердої стає м’якою і хрусткою. Важливо, перша хлібина може не так добре підійти як зазвичай, хліб може бути кислуватим (з наступними разами кислинка зникає).

Щодо замішування тіста, то маємо простір для творчості: поєднання різних видів борошно -пшеничне, житне, кукурудзяне та ін. ; додавати можна пластівці (напр, вівсяні), висівки, солод (має складати 3-7 % від загальної маси борошна – може «садити» хліб), сухофрукти (ізюм, курага та ін.), горіхи, різне насіння, жмих льону, джеми, прянощі , підсмажену цибульку, сиру натерту картоплю, сушені трави, тощо.

Дякуємо за увагу. Смачного. Веселих свят!

Підготувала Наталія Буць